Beschreibung
Phka Romdeng – Weisser Langkornreis aus Preah Vihear (1 kg)
Eine Rarität mit Geschichte: Bori, der Schwager von Khom (Besitzer unserer Pfefferfarm in Kampot), baut diesen Reis in Preah Vihear traditionell für seine Familie und die Mitglieder der Dorfgemeinschaft an. Bei unserem Besuch seiner Cashewplantage durften wir ihn probieren und waren so begeistert, dass wir uns entschieden haben, 100 kg in die Schweiz zu importieren.
Der langkörnige Jasminreis gehört zur Familie der kambodschanischen Premium-Reissorten. Er wird lokal als Phka Romdeng bezeichnet und ist eine Hommage an die grazile Optik der eleganten Galgantblüte. Er wächst als traditioneller Regenzeit-Nassreis in der unberührten Natur Kambodschas heran, wird rein durch den natürlichen Monsunregen gespeist und nur einmal jährlich im November/Dezember geerntet.
Unser Reis besticht durch ein komplexes Aromaprofil mit floralen und feinen, nussigen Noten. Er ist weiss poliert und wird für seine besonders weiche, luftige und geschmeidige Textur geschätzt, die selbst nach dem Abkühlen ihre zarte Form perfekt behält.
Da unser Reis in einer kleinen, lokalen Mühle vor Ort verarbeitet wird, enthält er mehr Bruchkörner als hochindustriell poliertes Reis. Ein optisches Detail, das ihn umso authentischer macht. Was er an Perfektion auf den ersten Blick vermissen lässt, holt er geschmacklich doppelt wieder auf.
Ein echter Allrounder der gehobenen Küche: Ob als leichtes Fundament in modernen Bowls, als eleganter Begleiter zu feinen Gemüsegerichten und aromatischen Currys, oder traditionell zubereitet im Bambusdämpfer zu zartem Fisch, dieser Reis bringt ein Stück kambodschanisches Landleben auf den Teller.
