Lorsque je suis tombé sur le terme "poivre d'ivresse", j'étais sûr d'avoir trouvé une fois de plus une plante qui, hormis son nom, n'avait rien à voir avec le poivre. Mais ce n'était pas le cas. Le poivre de l'ivresse (Piper methysticum) appartient en effet au genre poivre. Le terme "ivresse" n'est pas non plus à prendre au sens figuré, mais au sens propre [...].
C'était une soirée agréable chez Sivaraj, dans les montagnes surplombant la côte de Malabar au Kerala (sud de l'Inde). Nous avons bavardé de choses et d'autres, notamment des émeutes de la jeunesse et des protestations étudiantes des années 1980 - il s'agissait surtout du déséquilibre entre les protestations symboliques et les changements réels de la réalité. Pourquoi exactement Vasco de Gama [...] ?
Je me demande si, compte tenu de la mondialisation actuelle des marchés, on peut vraiment parler d'une économie mondiale de la fin du Moyen Âge. Toutefois, si je limite mon point de vue au commerce du poivre, cette théorie acquiert une certaine plausibilité. Comme on le sait, la région d'origine du poivre était l'Inde et le commerce avec l'Europe n'était pas direct au départ. Depuis l'Antiquité, le [...]
J'ai entendu quelque part que le poivre pouvait être utilisé comme conservateur, mais je n'ai jamais vraiment suivi cette affirmation. Sous nos latitudes nordiques, les techniques de conservation étaient essentielles à la survie avant l'apparition du réfrigérateur et des boîtes de conserve. Pendant les longs et froids mois d'hiver, rien ne pouvait être récolté et les gens dépendaient donc des récoltes de l'année précédente. [...]
En rapport avec le terme "sac de poivre" et sa diffusion, je suis tombé sur une variante néerlandaise : Peperzak, qui désignait les riches commerçants de la Vereenigde Oostindische Compagnie (VOC). Au début du 16e siècle, les Portugais commencent à faire du commerce en Indonésie. L'objectif de cette politique économique était de monopoliser le commerce des épices. Environ 100 ans après les [...]
C'était un petit appartement modeste dans la Hafenstrasse de Hambourg, avec une vue imprenable sur le port. Mon hôte n'était pas seulement un cuisinier talentueux, il était aussi très intéressé par le processus de changement sociologique de son quartier. Dans le contexte de la gentrification en cours, il qualifiait parfois les riches arrivants et les investisseurs de "sacs de poivre !" Ce terme était nouveau pour moi, je [...]
En faisant des recherches sur le moulin à poivre, je suis tombé sur une information qui m'a orienté vers une variété de poivre que je ne connaissais pas encore. Sur un site web (salz-pfeffermuehle.de) qui se veut un "guide de l'utilisation des moulins à poivre", je lis : "Le poivre du Bengale est également connu sous le nom de poivre en bâton ou de poivre long. Il a un piquant doux et un goût légèrement terreux [...].
Au cours de mes recherches sur l'histoire du moulin à poivre, je suis tombé sur quelque chose qui ne me laisse pas de répit. Outre les informations sur le moulin à poivre en tant qu'ustensile de cuisine, j'ai également rencontré le terme dans d'autres contextes. Il y a par exemple deux ensembles de cabaret qui s'appellent respectivement le Moulin à poivre et le Moulin à poivre de Leipzig. Le 1er janvier, le Pfeffermühle a [...].
Je me suis demandé d'où pouvait bien provenir la tradition américaine selon laquelle, dans les bons restaurants, il n'y a pas de moulin à poivre sur la table et qu'un serveur est chargé de moudre l'épice. Le poivre n'est plus si cher que le propriétaire du restaurant doive craindre pour ses bénéfices si un client en met trop sur son plat et [...].
Quand il m'a dit que le moulin à poivre avait un engrenage Peugeot en porcelaine, je n'ai pas pu faire grand chose avec cette information. Pourquoi un constructeur automobile devrait-il s'y connaître en moulins à poivre ? Je me suis alors souvenu que, sans y prêter grande attention, j'avais déjà vu plusieurs fois des moulins à poivre de la marque automobile française. De quoi s'agit-il ? Une brève recherche [...]
