La cuisine indienne ne se limite pas \u00e0 la pr\u00e9paration de plats d\u00e9licieux. Dans la philosophie ayurv\u00e9dique, l'alimentation joue un r\u00f4le central. Les aliments sont associ\u00e9s aux trois doshas, les temp\u00e9raments physiologiques du corps.
\nLe poivre est mentionn\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises dans les textes classiques de la litt\u00e9rature ayurv\u00e9dique. Il aurait un effet stimulant sur les nerfs, fortifiant pour le c\u0153ur, antispasmodique et reconstituant. L'\u00e9pice est utilis\u00e9e pour soigner les rhumes et les maladies respiratoires telles que la bronchite chronique ou l'asthme. Le poivre est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9 comme un agent rajeunissant.<\/p>\n
Le syst\u00e8me m\u00e9dical de l'Ayurveda s'est d\u00e9velopp\u00e9 il y a environ 2500 ans \u00e0 partir de la m\u00e9decine de l'\u00e9poque v\u00e9dique.
\nMais les traces des premi\u00e8res connaissances m\u00e9dicales remontent \u00e0 bien plus loin encore. L'anthropologue Andrea Cucina de l'Universit\u00e9 du Missouri-Columbia a trouv\u00e9 des preuves que des interventions dentaires \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 pratiqu\u00e9es \u00e0 l'\u00e2ge de pierre, il y a environ 9000 ans, dans la r\u00e9gion de l'actuel Pakistan.<\/p>\n
L'indologue Jean Filliozat suppose que la notion ayurv\u00e9dique des trois doshas \u00e9tait \u00e9galement connue dans la Gr\u00e8ce antique. Un passage du Tim\u00e9e de Platon, o\u00f9 est d\u00e9crite une maladie qui ressemble fortement \u00e0 la th\u00e9orie des tridosha, plaide en ce sens. Mais le Timaios \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 consid\u00e9r\u00e9 dans l'Antiquit\u00e9 comme un texte difficile \u00e0 comprendre et cette th\u00e8se repose donc sur des bases quelque peu fragiles.<\/p>\n
Le poivre appara\u00eet toutefois r\u00e9guli\u00e8rement comme rem\u00e8de depuis l'Antiquit\u00e9. On le trouve chez Hippocrate et chez le m\u00e9decin et pharmacologue grec Pedanios Dioscorides, qui \u00e9tait m\u00e9decin militaire au service des empereurs Claude et N\u00e9ron.
\nLe poivre est \u00e9galement utilis\u00e9 par Hildegard von Bingen, par exemple contre la bronchite chronique et l'asthme. Le poivre a-t-il r\u00e9ellement un effet m\u00e9dical ou s'agit-il avant tout du fait qu'il \u00e9tait extr\u00eamement pr\u00e9cieux ? Le poivre est-il toujours d'actualit\u00e9 en m\u00e9decine ?<\/p>\n